GÖNÜL MUTFAĞI AŞEVİ

HATAY / İSKENDERUN

Gönül Mutfağı, 6 Şubat 2023 tarihinde 11 ili etkileyen depremlerin ardından, depremzedelerin sıcak yemek ve gıda ihtiyacını karşılamak amacıyla gönüllü bir girişim olarak kuruldu.

Gençlik ve Spor Bakanlığı’nın desteğiyle Hatay’ın İskenderun ilçesinde, Muhyiddin İbn-i Arabi KYK Yurdu’nda kurulan Gönül Mutfağı’nda bugüne kadar yaklaşık 4.000 gönüllü aktif olarak görev aldı. Bu süreçte 15 milyon koli gıda dağıtıldı ve 24 milyondan fazla öğün depremzedelere ulaştırıldı.

Gönül Mutfağı’nda yemeklerin hazırlanmasından pişirilmesine, gıda temininden lojistiğe kadar tüm süreçler gönüllülerin katılımıyla yürütüldü. Bu gönüllülük esaslı yapı, aşevinin “Gönül Mutfağı” adını almasının temelini oluşturdu. Depremzedelere ulaştırılan gıdanın ana kaynağını, bireylerin ve kurumların Topraktan Tabağa Tarımsal Kalkınma Kooperatifi aracılığıyla sağladığı destekler oluşturdu. Kooperatifin kâr amacı gütmeyen sosyal yapısı, Gönül Mutfağı’nın şeffaf, denetlenebilir ve güvenilir bir şekilde faaliyet göstermesine katkı sağladı. Sosyal kooperatif ilkeleri doğrultusunda hareket eden Topraktan Tabağa Kooperatifi, deprem bölgesinde ortaya çıkan ihtiyaçlara hızla uyum sağladı ve internet sitesi üzerinden aktif hale getirdiği “Deprem Yardımı” bölümüyle bireylerin ve kurumların doğrudan destek sunmasına imkân tanıdı.

Eylül 2023’te Hatay’ın İskenderun ilçesindeki İbrahim Çeçen Vakfı Konteyner Kent mutfağına taşınan Gönül Mutfağı, kurulduğu günden itibaren yalnızca sıcak yemek ihtiyacını karşılamakla kalmadı; hijyen malzemeleri ve erzak dağıtımı yaptı, iftar ve sahur yemekleri hazırladı, yaz aylarında soğuk su dağıtımı gerçekleştirdi. Ayrıca İlçe Millî Eğitim Müdürlüğü ve Kaymakamlık koordinasyonunda Hatay’daki ilkokullarda günlük yaklaşık 10.000 öğrenciye kahvaltı sağladı. Bu süreçte yerel üreticilerle kurulan iş birliği sayesinde, gönüllüler ve Gençlik ve Spor Bakanlığı’nın desteğiyle narenciye bahçelerinde toplanamayan ürünler toplandı; kullanılabilir olanlar ihtiyaç sahiplerine dağıtılırken kullanılamaz durumdaki ürünler ise komposta dönüştürüldü.

Bölgede değişen ihtiyaçlara göre faaliyetlerini sürdüren Gönül Mutfağı, 2024–2025 eğitim ve öğretim yılından itibaren ilköğretim okullarındaki öğrencilere sıcak yemek ulaştırmak üzere çalışmalarına devam etti. Kurumların maddi ve ayni destekleriyle yürütülen Gönül Mutfağı Geleceğin Sofralarını Kuruyor projesi kapsamında, 5’inde yemekhane düzenlemesi tamamlanan toplam 13 okulda günlük yaklaşık 3.500 öğrenciye sıcak yemek ulaştırılmaktadır.

Temel kaynağını gönüllü bireyler ile kurumlardan sağlayan Gönül Mutfağı’na, sürdürülebilir kaynak yaratmak amacıyla Şef Ebru Baybara Demir’in 2023 yılında gastronominin Nobel’i olarak anılan Basque Culinary World Prize’a layık görülmesiyle sağlanan fonla kurulan Gönül Mutfağı Mardin Restoranı da destek vermektedir. Restoranın gelirleri, aşevinin ihtiyaçlarının karşılanması amacıyla Gönül Mutfağı’na aktarılmaktadır.