ARNAVUTLUK, TİRAN – MUTFAK EĞİTİMİ 2021
Kasım 2021’de Arnavutluk’un başkenti Tiran’da hayata geçirilen Türkiye–Arnavutluk Gastronomi Diplomasisi Etkinliği, mutfağın dönüştürücü gücünü merkeze alan anlamlı bir sosyal gastronomi projesi olarak başladı. Ebru Baybara Demir’in liderliğinde yürütülen bu iki haftalık eğitim programı, yetim annelere yönelik olarak kurgulandı ve gastronomiyi sosyal entegrasyonun bir aracı haline getirdi.
Proje kapsamında katılımcı kadınlar, Türk ve Arnavut mutfaklarının köklü tariflerini birlikte öğrenerek ortak bir mutfak dili geliştirdi. Amaç yalnızca yemek öğretmek değil; kadınların bu bilgi ve becerilerle sürdürülebilir bir gelir elde edebileceği yeni bir yaşam alanı oluşturmaktı.
Tiran’da kurulan bu mutfak, gastronominin yalnızca lezzet değil; dayanışma, iyileşme ve toplumlar arası bağ kurma gücüne sahip evrensel bir dil olduğunu bir kez daha ortaya koydu.