Amerika’da Anadolu’dan Yükselen Bir Bilgi ve Dayanıklılık Anlatısı
Amerika’da Anadolu’dan Yükselen Bir Bilgi ve Dayanıklılık Anlatısı
Kasım 2024’te, Culinary Institute of America tarafından düzenlenen Worlds of Flavor® Uluslararası Konferansı ve Festivali, dünyanın dört bir yanından gelen yüzlerce şef, akademisyen ve mutfak öncüsünü bir araya getirdi. Üç gün süren bu buluşma, gastronomiyi yalnızca lezzet üzerinden değil; bilgi, sorumluluk ve gelecek perspektifiyle ele alan küresel bir platform sundu.
Konferans ve panellerde yürüttüğü çalışmaları paylaşan Ebru Baybara Demir, aynı zamanda Mardin’den Amerika’ya taşıdığı Sorgül başta olmak üzere yerel Anadolu ürünleriyle uygulamalı workshoplar gerçekleştirdi. Bu oturumlarda, iklim krizi çağında gıdanın sürdürülebilirliği için dayanıklılığın önemini ve Anadolu mutfağının kadim bilgi birikiminin bu süreçte sunduğu çözümleri aktardı.
Amerika’dan ve dünyanın farklı coğrafyalarından gelen yüzlerce şef ve şef adayının katıldığı bu etkinlik, Anadolu mutfağının evrensel bir referans noktası olarak küresel gastronomi sahnesindeki yerini bir kez daha görünür kıldı.